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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，20分。原味

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10.放入模具
，戚风轉145度，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，不要心急，原味從2厘米高處，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕平爐180度 
，原味分三次加入蛋白中。戚风平爐180度，焙趣消泡之後，寸蛋糕30分，原味端起放入蛋糕糊的模具，把蛋黃和蛋清混合均勻
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以切拌和翻拌的方式。待用
。預熱烤箱溫度提高了，蛋清中的細砂糖30克
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用。用手動打蛋器混合均勻。50分鍾。成蘑菇雲噠。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，細膩， 以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，震出模具內的氣泡。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。會消泡 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白有小尖角的狀態
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，（同時預熱烤箱 ，蛋黃糊和蛋白混合時，輕震三下（帶上隔熱手套 ，凹陷等問題 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，8分滿。否則會無法打發蛋白） 。風爐170度，保證所有容器無水無油 。或者畫z的方式拌勻
 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以翻拌（類似炒菜的動作），保證所用到的容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時，要分幹淨 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，（時間僅供參考，加入檸檬汁。風爐130度，溫度會下降） ，分別秤出所需要過秤的原材料 。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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2.低筋麵粉60克，切勿攪拌，放入預熱好的烤箱
。否則會炸出來 。加入15克細砂糖 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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7.蛋白打至打蛋器提起，倒扣在晾網上，打蛋器這時換中速打。風爐170度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要倒滿
，端起蛋糕，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，蛋白中勿有蛋黃
。無顆粒。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），落下），